Zubereitung:
- Möhren in dünne Scheiben schneiden und im Butterfett andünsten.
- Mit dem Zucker karamellisieren.
- Mit der Sahne aufgießen und die gemahlenen Gewürze hinzufügen und bei geschlossenem Deckel so lange köcheln lassen, bis das Butterfett sich absetzt und die Möhren weich sind.
- Währenddessen die Aprikosen in kleine Würfelchen schneiden, die Pistazien hacken und den Couscous zubereiten.
- Die Aprikosen unter die warmen Möhren rühren.
- Das Gemüse auf dem Couscous anrichten und alles mit den Pistazien bestreuen.
