Lieblings Chutney von Arshad Mirza

Name: Lieblings Chutney von Arshad Mirza
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: ¼ g getrocknete Granatapfelkerne; 150 g Tamarinde (in 50 ml Wasser einweichen anschließend Kerne entfernen); 2 mittlere Zwiebeln; 2 gleichgroße Tomaten; 2 Lauchzwiebeln; 2 mittlere Peperoni; 2 getrocknete Chilischoten (scharf); 4 EL frischer fein gehackter Koriander; 3 TL getrocknete Pfefferminzblätter (oder 4 EL frische fein gehackte Pfefferminzblätter); 2 TL Basilikum (getrocknet); 1 TL Thymian (getrocknet); 2 TL Limetten/Zitronensaft; 5 EL Olivenöl; Salz (nach Geschmack); 1/3 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen, gestrichen); 1/3 TL Curcuma; 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen); 10 grüne Kardamomkapseln (nur die Samen verwenden); 1 TL Nelken (gemahlen)

Ein aromatisches Chutney mit Granatapfel, Tamarinde und frischen Kräutern.

Gericht Gewürzpaste

Temperament 3 und 4

Portionen 180 g Chutney

Zutaten

¼ g getrocknete Granatapfelkerne
150 g Tamarinde in 50 ml Wasser einweichen anschließend Kerne entfernen
2 mittlere Zwiebeln
2 gleichgroße Tomaten
2 Lauchzwiebeln
2 mittlere Peperoni
2 getrocknete Chilischoten scharf
4 EL frischer fein gehackter Koriander
3 TL getrocknete Pfefferminzblätter oder 4 EL frische fein gehackte Pfefferminzblätter
2 TL Basilikum getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
2 TL Limetten/Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
⅓ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen, gestrichen
⅓ TL Curcuma
¼ TL Muskatnuss gemahlen
10 grüne Kardamomkapseln nur die Samen verwenden
1 TL Nelken gemahlen

Anleitungen

Alle Zutaten vermengen und pürieren.

Schlüsselwörter Chutney, Gewürzpaste, Temperament 3 und 4

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