Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfen lassen in eine große Salatschüssel geben.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in gleichmäßig breite Ringe schneiden.
Die Salatgurke in dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben vierteln.
Karottenscheiben, Frühlingszwiebeln und Gurken in die Salatschüssel geben und mit den Kichererbsen vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Zitronensaft beträufeln.
Den Salat gut durchmischen.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Den Kichererbsen-Salat mit den Paprikastreifen garnieren und entweder sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp
Getrocknete Kichererbsen müssen über Nacht eingeweicht und gekocht werden.
