Garam Masala ist eine Gewürzmischung aus verschiedenen gerösteten und gemahlenen Gewürzen. Es gibt keine Standardmischung. Die Zutaten sind von Region zu Region unterschiedlich. Garam Masala wird erst am Ende der Garzeit hinzugefügt. Sie können die Mischung gut selbst zubereiten.
Zubereitung: 1 EL Koriander, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL schwarze Pfefferkörner, ½ TL grüne Kardamom, ½ TL Gewürznelken, 1 Zimtstange 6 cm, alle Zutaten in der Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren ca 3 Min rösten, bis sich ein würziger Duft einstellt. Abkühlen lassen in einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen. In einem dunklen Schraubglas aufbewahren.
