Weihnachten nach Avicenna: Festliche Rezepte mit Kichererbsenmehl für alle Temperamente

Die Weihnachtszeit ist eine Zeit der Freude, des Beisammenseins – und natürlich des guten Essens. Doch oft fühlen wir uns nach den Festtagen schwer, müde und träge. Muss das sein? Nein! Die Ernährung nach Avicenna zeigt uns, wie wir festlich genießen können, ohne unseren Körper zu belasten.

Heute stelle ich Ihnen Weihnachtsrezepte mit Kichererbsenmehl vor, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch Ihrem individuellen Temperament entsprechen. Kichererbsenmehl ist dabei ein echtes Superfood: proteinreich, glutenfrei und mit wärmenden Eigenschaften, die besonders in der kalten Jahreszeit perfekt sind.

Warum Kichererbsenmehl in der Weihnachtszeit?

Kichererbsenmehl ist in der Avicenna-Medizin hoch geschätzt und hat besondere Eigenschaften, die es gerade zur Weihnachtszeit zu einer idealen Zutat machen:

Die energetischen Eigenschaften von Kichererbsenmehl

Temperament: Warm-trocken bis neutral
Besonders geeignet für: Temperamente 2, 3 und 4

Vorteile in der kalten Jahreszeit:

• Wärmende Wirkung – gleicht die Winterkälte aus
• Proteinreich (20-25% Protein) – gibt Energie und Kraft
• Glutenfrei – schont den Darm und ist leicht verdaulich
• Reich an Mineralstoffen – Eisen, Magnesium, Zink stärken das Immunsystem
• Sättigend – durch hohen Ballaststoffgehalt (10-12 g pro 100 g)
• Stabiler Blutzucker – niedriger glykämischer Index verhindert Heißhunger

Gerade im Winter, wenn unser Körper mehr Wärme und Nährstoffe braucht, ist Kichererbsenmehl eine natürliche und nährende Alternative zu herkömmlichen Mehlen.

Die Kunst der temperamentgerechten Weihnachtsbäckerei

In der Avicenna-Ernährung geht es nicht darum, auf Genuss zu verzichten – sondern darum, bewusst zu genießen. Das bedeutet: Die richtigen Zutaten mit den richtigen Gewürzen für Ihr persönliches Temperament zu kombinieren.

Gewürze für weihnachtliche Kichererbsenmehl-Rezepte

Für kalt-feuchte Temperamente (Temperament 1):

• Zimt, Nelken, Ingwer, Kardamom, schwarzer Pfeffer
• Diese stark wärmenden Gewürze gleichen Kälte und Feuchtigkeit aus

Für kalt-trockene Temperamente (Temperament 2):

• Zimt, Koriander, Vanille, Kardamom, etwas Ingwer
• Moderate Wärme mit ausgleichenden Gewürzen

Für warm-trockene Temperamente (Temperament 3 + 4):

• Vanille, Koriander, Kardamom, wenig Zimt
• Mildere Gewürze, die nicht überhitzen

Für warm-feuchte Temperamente (Temperament 5 + 6):

• Zimt, Vanille, Anis, Fenchel, Kardamom
• Ausgewogene Mischung ohne zu viel Schärfe

Rezept 1: Würzige Kichererbsenmehl-Plätzchen (für alle Temperamente)

Diese köstlichen Plätzchen sind eine gesunde Alternative zu klassischen Butterplätzchen – proteinreich, glutenfrei und wunderbar würzig.

Zutaten (Grundrezept für ca. 40 Plätzchen):

Trockene Zutaten:

• 200 g Kichererbsenmehl
• 100 g Mandelmehl (fein gemahlen)
• 80 g Zucker oder Honig (nach Geschmack)
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)
• ½ TL Salz

Feuchte Zutaten:

• 100 g Ghee (Butterschmalz) oder weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 2-3 EL Wasser oder Mandelmilch
• Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Gewürze (nach Temperament anpassen):

• Siehe Gewürzmischungen oben

Zubereitung:

1. Trockene Zutaten vermischen: Kichererbsenmehl, Mandelmehl, Zucker, Backpulver, Salz und Ihre Gewürzmischung in eine Schüssel geben und gut vermengen.
2. Fett einarbeiten: Ghee (zimmerwarm) hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
3. Teig formen: Ei und Wasser hinzufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, 1 EL Wasser hinzufügen. Der Teig sollte formbar, aber nicht klebrig sein.
4. Ruhen lassen: Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Ausrollen und ausstechen: Teig auf einer leicht bemehlten Fläche (mit etwas Kichererbsenmehl) etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit Weihnachtsformen ausstechen.
6. Backen: Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 170°C (Umluft 150°C) etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
7. Abkühlen lassen: Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Temperament-Anpassungen:

Temperament 1 (Kalt-Feucht):
Gewürze: 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, ¼ TL Nelken, ½ TL Kardamom
Extra: Mit dunkler Schokolade (70%) glasieren

Temperament 2 (Kalt-Trocken):
Gewürze: 1 TL Zimt, ½ TL Koriander, ½ TL Kardamom
Extra: 50 g gehackte Pistazien in den Teig kneten

Temperament 3+4 (Warm-Trocken):
Gewürze: ½ TL Zimt, 1 TL Vanillepulver, ¼ TL Kardamom
Extra: Mit Zitronenglasur verzieren

Temperament 5+6 (Warm-Feucht):
Gewürze: 1 TL Zimt, ½ TL Anis, ½ TL Kardamom
Extra: Mit gehackten Mandeln bestreuen

Nährwerte (pro Plätzchen):

• Kalorien: ca. 60 kcal
• Protein: 2,5 g
• Ballaststoffe: 1,2 g
• Gesunde Fette aus Ghee und Mandeln

Rezept 2: Festliche Kichererbsenmehl-Lebkuchen

Diese glutenfreien Lebkuchen sind saftig, würzig und eine wunderbare Alternative zu klassischen Lebkuchen – mit dem Bonus wertvoller pflanzlicher Proteine.

Zutaten (für ca. 30 Stück):

Trockene Zutaten:

• 250 g Kichererbsenmehl
• 50 g Buchweizenmehl (oder mehr Kichererbsenmehl)
• 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron

Feuchte Zutaten:

• 150 g Honig (dunkel, z.B. Waldhonig)
• 100 g Ghee oder Butter
• 1 Ei
• 3 EL Wasser

Lebkuchengewürz (klassisch):

• 2 TL Zimt
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• ½ TL Nelken (gemahlen)
• ½ TL Kardamom (gemahlen)
• ¼ TL Muskatnuss
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• Abrieb von ½ Bio-Orange

Optional für die Glasur:

• 100 g dunkle Schokolade (70%)
• 1 EL Ghee
• Oder: Zuckerglasur mit Zitronensaft

Zubereitung:

1. Gewürze aktivieren: Ghee in einem kleinen Topf schmelzen, Honig hinzufügen und unter Rühren erwärmen (nicht kochen!). Alle Gewürze einrühren und vom Herd nehmen. 5 Minuten ziehen lassen.
2. Teig herstellen: Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Honig-Ghee-Gewürz-Mischung, Ei und Wasser hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Ruhen lassen: Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dies macht ihn geschmeidiger und die Aromen intensivieren sich.
4. Formen: Teig etwa 5-6 mm dick ausrollen. Mit Formen (Herzen, Sterne) ausstechen oder in Rechtecke schneiden.
5. Backen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 12-15 Minuten backen.
6. Glasieren (optional): Abgekühlte Lebkuchen mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerglasur überziehen.

Warum dieses Rezept besonders gut ist:

• Lange haltbar: Lebkuchen werden mit der Zeit sogar besser! In einer Blechdose halten sie 3-4 Wochen.
• Intensives Aroma: Die Gewürze entfalten sich richtig und wärmen von innen.
• Nahrhaft: Durch Kichererbsenmehl und Nüsse sehr sättigend und proteinreich.

Rezept 3: Kichererbsenmehl-Mandelkuchen (Festtagskuchen)

Ein saftiger, festlicher Kuchen – ideal für Weihnachtskaffee oder als Dessert zum Festmahl. Glutenfrei, proteinreich und einfach köstlich.

Zutaten (für eine Springform 24 cm):

Teig:

• 200 g Kichererbsenmehl
• 100 g Mandelmehl (fein gemahlen)
• 125 g weiche Butter oder Ghee
• 120 g Zucker oder 150 g Honig
• 4 Eier (getrennt)
• 100 ml Mandelmilch oder Sahne
• 1 TL Backpulver
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 1 TL Vanilleextrakt

Gewürze:

• 1 TL Zimt
• ½ TL Kardamom
• ¼ TL Ingwer (optional)

Belag (optional):

• 150 g Blättermandeln
• 2 EL geschmolzenes Ghee
• 2 EL Honig

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Backofen auf 170°C (Umluft 150°C) vorheizen. Springform gut einfetten und mit etwas Kichererbsenmehl ausstäuben.
2. Eier trennen: Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Teig herstellen: Butter und Zucker cremig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren. Zitronenabrieb und Vanille hinzufügen.
4. Trockene Zutaten: Kichererbsenmehl, Mandelmehl, Backpulver und Gewürze vermischen. Abwechselnd mit der Mandelmilch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
5. Eischnee unterheben: Den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
6. Backen: Teig in die Form füllen, glattstreichen.
7. Belag (optional): Blättermandeln mit Ghee und Honig mischen, über den Teig streuen.
8. Backen: Ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – es sollte kein Teig mehr daran kleben.
9. Abkühlen: Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.

Serviervorschlag:

Warm oder kalt servieren mit:

• Einer Kugel Vanilleeis
• Sahne mit Kardamom gesüßt
• Oder einfach pur mit einer Tasse würzigem Chai-Tee

Für welche Temperamente?
Dieser Kuchen ist besonders gut geeignet für Temperament 2, 3 und 4. Temperament 1 sollte zusätzlich wärmende Gewürze wie Nelken und mehr Ingwer verwenden.

Rezept 4: Kichererbsenmehl-Zimtsterne (glutenfreie Variante)

Zimtsterne gehören zu Weihnachten einfach dazu! Diese Version mit Kichererbsenmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch proteinreicher als das Original.

Zutaten (für ca. 35 Sterne):

Teig:

• 150 g Kichererbsenmehl
• 250 g gemahlene Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 2 Eiweiß (Größe M)
• 2 TL Zimt
• ½ TL Kardamom
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone
• Prise Salz

Zuckerguss:

• 1 Eiweiß
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Eischnee schlagen: Die 2 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Puderzucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
2. Teig herstellen: Kichererbsenmehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Kardamom und Zitronenabrieb vermischen. Unter die Eischnee-Masse heben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Ruhen: Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Ausrollen: Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Teig etwa 6-7 mm dick ausrollen. Mit Sternen-Form ausstechen.
5. Guss vorbereiten: Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen, Zitronensaft hinzufügen.
6. Bestreichen: Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jeden Stern großzügig mit Zuckerguss bestreichen.
7. Trocknen: Bei 140°C (Umluft 120°C) etwa 20-25 Minuten backen. Der Guss sollte fest, aber nicht braun sein.
8. Auskühlen: Sterne vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp für perfekte Zimtsterne:

• Der Teig sollte nicht zu klebrig sein – falls doch, mehr Kichererbsenmehl einarbeiten
• Guss muss dick genug sein, dass er nicht verläuft
• Niedrige Temperatur ist wichtig, damit der Guss weiß bleibt

Rezept 5: Festliche Kichererbsenmehl-Gewürzkekse

Diese würzigen Kekse passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Glühwein und sind ideal zum Verschenken.

Zutaten (für ca. 40 Kekse):

Teig:

• 200 g Kichererbsenmehl
• 80 g Buchweizenmehl (oder Reismehl)
• 100 g weiche Butter oder Ghee
• 80 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TL Backpulver

Gewürzmischung (intensiv wärmend):

• 2 TL Zimt
• 1 TL Ingwer (gemahlen)
• ½ TL Kardamom
• ½ TL Nelken (gemahlen)
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Muskatnuss

Zum Wälzen:

• 3 EL Zucker gemischt mit ½ TL Zimt

Zubereitung:

1. Butter und Zucker cremig rühren: Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei und Vanille hinzufügen.
2. Trockene Zutaten: Beide Mehle, Backpulver und alle Gewürze vermischen. Unter die Butter-Zucker-Masse kneten.
3. Kugeln formen: Aus dem Teig kleine Kugeln (etwa walnussgroß) formen. In der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
4. Plattdrücken: Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht flach drücken.
5. Backen: Bei 175°C (Umluft 155°C) etwa 12-14 Minuten backen.
6. Auskühlen: Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Diese Kekse sind perfekt für:

• Temperament 1 und 2 (stark wärmend)
• Als energiespendender Snack zwischendurch
• Zum Verschenken in hübschen Gläsern

Wichtige Zubereitungstipps für alle Rezepte

1. Kichererbsenmehl immer gut durchgaren

Warum? Rohes oder halbgares Kichererbsenmehl enthält Bitterstoffe und ist schwer verdaulich. Alle Backwaren sollten vollständig durchgebacken sein.

2. Ghee bevorzugen

Warum Ghee statt Butter?

• Ghee ist laktosefrei und wird von allen Temperamenten gut vertragen
• Es hat einen höheren Rauchpunkt – besser fürs Backen
• Unterstützt die Verdauung und macht Gebäck bekömmlicher
• Enthält fettlösliche Vitamine A, D, E, K

3. Gewürze in Fett anrösten (bei herzhaften Varianten)

Wenn Sie herzhafte Kichererbsenmehl-Rezepte machen (z.B. würzige Cracker), rösten Sie die Gewürze kurz in Ghee an. So entfalten sie ihre volle Wirkung.

4. Mit anderen Mehlen kombinieren

Kichererbsenmehl allein kann manchmal etwas trocken sein. Die Kombination mit:

• Mandelmehl → macht Gebäck saftig
• Buchweizenmehl → gibt Struktur
• Reismehl → macht es luftiger

sorgt für die beste Konsistenz.

5. Nicht zu viel auf einmal

Kichererbsenmehl ist sehr nährstoffreich und sättigend. Genießen Sie in Maßen – 3-4 Plätzchen reichen oft schon, um zufrieden zu sein.

Weihnachten nach Avicenna: Mehr als nur Rezepte

Weihnachtliche Ernährung nach Avicenna bedeutet nicht nur, die richtigen Zutaten zu verwenden – es geht um eine bewusste Haltung zum Essen:

1. Maßvoll genießen

Avicenna lehrte, dass selbst die gesündesten Lebensmittel schädlich werden können, wenn man zu viel davon isst. Genießen Sie Ihre festlichen Leckereien bewusst und in kleinen Mengen.

2. Zeit zwischen den Mahlzeiten

Auch an Weihnachten gilt: Mindestens 5-6 Stunden zwischen den Hauptmahlzeiten lassen. Das gibt Ihrem Körper Zeit zur vollständigen Verdauung.

3. Bewegung nicht vergessen

Ein Spaziergang nach dem Festmahl hilft der Verdauung. Avicenna empfahl leichte Bewegung nach jeder Mahlzeit.

4. Warme Getränke bevorzugen

Trinken Sie zu Ihren Plätzchen und Kuchen warme Getränke:

• Gewürztee (Kardamom, Zimt, Ingwer)
• Kräutertees (Fenchel, Anis)
• Warmes Wasser mit Honig

Kalte Getränke belasten die Verdauung, besonders im Winter.

5. Nicht auf nüchternen Magen naschen

Süßigkeiten sollten nach einer Hauptmahlzeit gegessen werden, nicht auf leeren Magen. So wird der Blutzucker stabiler gehalten.

Fazit: Weihnachten genießen – auf gesunde Art

Weihnachten nach Avicenna bedeutet bewusster Genuss statt Verzicht. Mit Kichererbsenmehl haben Sie eine wunderbare, nährstoffreiche Zutat, die:

• Ihren Körper mit wertvollen Proteinen versorgt
• Glutenfrei ist und den Darm schont
• Wärmende Eigenschaften für die kalte Jahreszeit mitbringt
• Vielseitig einsetzbar ist – von Plätzchen bis Kuchen
• Perfekt mit weihnachtlichen Gewürzen harmoniert

Probieren Sie die Rezepte aus, passen Sie sie an Ihr Temperament an, und erleben Sie, wie gut sich gesundes Essen anfühlen kann – auch an Weihnachten!

Wichtiger Hinweis zur individuellen Ernährung

Dieser Artikel dient ausschließlich der Information und ersetzt keine individuelle Ernährungsberatung.

Die Ernährung nach Avicenna ist höchst individuell – was für einen Menschen ideal ist, kann für einen anderen ungeeignet sein. Die Wirkung von Kichererbsenmehl und den vorgeschlagenen Gewürzen hängt stark von Ihrem persönlichen Temperament, Ihrer gesundheitlichen Verfassung und Ihren individuellen Bedürfnissen ab.

Bitte beachten Sie:

• Dieser Artikel gibt allgemeine Orientierung, ersetzt aber keine persönliche Beratung
• Nur eine professionelle Temperamentsbestimmung kann Ihnen Sicherheit geben
• Nahrungsmittel wirken je nach Temperament unterschiedlich
• Die vorgeschlagenen Gewürzmischungen sind Richtwerte, keine festen Regeln
• Bei gesundheitlichen Beschwerden, Allergien oder Unverträglichkeiten konsultieren Sie bitte einen Arzt oder qualifizierten Ernährungsberater
• Schwangere, Stillende und Menschen mit chronischen Erkrankungen sollten vor größeren Ernährungsumstellungen ärztlichen Rat einholen

Für eine auf Sie persönlich abgestimmte Ernährungsempfehlung – gerade auch für die Festtage – ist eine individuelle Beratung unerlässlich.