Süßkartoffel-Möhren-Suppe

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Zutaten

Ingredients

  • 400 g geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
  • 600 g geschälte und gewürfelte Möhren
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 150 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 100 g Sahne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 fein gehackte Zwiebel
  • 1 EL gehackter frischer Ingwer
  • 1 Msp gemahlener Cayennepfeffer
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz nach Bedarf
 

Zubereitung:

In einem großen Topf Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel, Ingwer und alle Gewürze hinzufügen und braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

Die Möhren, Süßkartoffeln, die heiße Brühe und den Orangensaft hinzufügen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen, bis die Möhren und die Süßkartoffeln weich sind.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, die Sahne dazugeben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Ein paar mir Minuten noch köcheln lassen und dann in eine vorgewärmte Suppenschüssel geben. Eventuell mit kleinen Petersilienzweigen garnieren.

 

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